No porque sean descuidados — sino porque nadie les enseñó cómo funciona realmente el precio. El precio no es solo lo que te parece justo cobrar. Es la diferencia entre llenar mesas y cerrar a los dos años.
"El precio no es lo que tú decides cobrar. Es el resultado de entender quién es tu cliente, dónde vives, qué cocinas y cuánto necesitas para no perder dinero."
Esta herramienta usa datos reales de 22 ciudades, 8 tipos de cocina y 7 niveles de ingreso para decirte exactamente dónde estás parado.
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Cada fila es un tipo de familia en México, del mayor al menor ingreso. La columna "¿Qué tanto esfuerzo?" te dice si pagarte es fácil o difícil para cada grupo — esto define quién es tu cliente real.
| Nivel de ingreso ⓘ | Ingreso mensual del hogar ⓘ | Tu precio representa el... | ¿Qué tanto esfuerzo? | Visitas posibles al mes ⓘ |
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Basado en tus mesas, personas por mesa, días que abres y tu precio. Este es el ingreso total antes de descontar costos. Un restaurante bien manejado apunta al escenario del 70%.
Basadas en tu situación específica — no consejos genéricos.